"Una dieta salutare allevia il cuore, nutre il corpo e ravviva la memoria" Sushruta

Kichadi

Piatto a base di fagioli mung e riso basmati

Le scelte di stile di vita sono uno dei principi fondamentali dell'Ayurveda e la dieta è una parte importante di uno stile di vita sano

Fa che il cibo sia la tua medicina, affermava Ippocrate… confermando il valore del principio secondo il quale siamo ciò che mangiamo. La qualità del cibo contribuisce ad influenzare il nostro stile di vita, insieme all’uso dei sensi e della mente...Siamo ciò che mangiamo, pensiamo e diciamo!

Durante il cambio stagione, con l’avvicinarsi dell’Autunno, approfittiamo per ri - pulire il corpo dalle sostanze in eccesso accumulate in estate.

Considerato il cuore del metodo curativo e nutritivo dell’Ayurveda, Kichadi è una zuppa a base di fagioli mung e riso basmati, impiegata dall’Ayurveda durante la terapia del Panchakarma. Nel nostro caso, possiamo preparare la zuppa come piatto completo al fine di agevolare il processo digestivo, rinfrescare (la fase finale dell’Estate è il periodo in cui il dosha Pitta è ancora presente) e contribure a detossinare il corpo in previsione della nuova stagione.

Per la sua facilità di digestione e assimilazione, si può assumere durante i periodi di cambio stagione ai quali abbiniamo trattamenti della tradizione ayurvedica sul corpo, per bilanciare i Dosha Vata . Pitta . Kapha.

I KIchadi possono essere preparate in diverse varianti, secondo il tipo di erbe, spezie e verdure usate, in sintonia con la costituzione e la funzione da attivare.

Ingredienti di base e funzioni

Ghee: lubrificazione e assimilazione

Assafetida: (Hing): calma Vata, aiuta assimilazione, carminativo

Coriandolo: rinfrescante, calmante, carminativo e digestivo

Cumino: Carminativo, digestivo, equilibrante tutti i dosha

Curcuma: tridoshico, specifico per aiutare la digestione delle proteine

Semi di senape nera: digestivi con importante effetto riscaldante

Zenzero: riscaldante, potente digesivo e stimolante

Dal Fagioli Mung e riso basmati

Ricetta base

1 Tazza di Mung Dal spezzato (decorticato)

2 tazze di riso basmati bianco

2 cm di radice di zenzero fresco

2 cucchiaini di ghee

Mezzo cucchiaino di curcuma

Mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere

Mezzo cucchiaino di cumino in polvere

Mezzo cucchiaino di cumino in semi interi

Mezzo cucchiaino di semi di sanape

Un pizzico di Assafetida (Hing)

Un pizzico di sale

8 tazze di acqua

Come procedere

Lavare insieme riso e fagioli mung, finchè l'acqua risulterà pulita.

Aggiungere le 8 tazze di acqua e cuocere riso e dhal coperti, fino a che non risulteranno ammorbiditi.

In una padella salatre con il ghee i semi di senape, i semi di cumino interi, assafetida, la polvere di cumino, la polvere di coriandolo, lo zenzero e la curcuma. Qunidi fare cuocere per alcuni minuti

Unire le spezie saltate al riso e al dhal quasi cotto e portare a fine cottura. Aggiungere il sale e, se volete, foglie di prezzemolo e una spruzzata di limone.

"Quando una persona mangia la giusta quantità di cib, esso viene digerito per tempo, crea energia, costituzione sana, forza e longevità" Charaka